Công thức cho 100 phần ăn:
. 2 thùng tàu hủ
. 10 pounds cà rốt
. 10 pounds củ cải trắng
. 2 bịch tàu hủ ky khô
. 3 muỗng canh muối
. 4.5 muỗng canh đường
. 6 muỗng cà phê tương Đại Hàn cho có màu. (Nếu không có tương này, mình cho đường vào nồi thắng nước màu. Khi đường chảy ra hơi khét, đổ nước vô là có màu cánh dán.)
. 3 muỗng cà phê tương ớt Đại Hàn
. 2 chén nước tương
. 2 muỗng canh bột nêm chay Nhật
Cách làm:
1. Tàu hủ rửa, để ráo, cắt làm 6, chiên hơi vàng
2. Tàu hủ ky ngâm nước cho mềm, rửa, để ráo, chiên hơi vàng, cắt khúc cho vừa gắp
3. Cà rốt, củ cải trắng bào vỏ, cắt khúc, chẻ đôi hay ba
4. Bắt nồi, cho 1 tô nước, 1 chén dầu, nấu sôi, cho củ cải, cà rốt vô xốc cho đều
5. Cho đường, muối, bột nêm vô xốc đều, cho tương vào xốc đều.
6. Cho tàu hủ ky vào xốc đều
7. Ướp tàu hủ chiên với nước tương vào thau, xốc đều
8. Cho tàu hủ vào nồi chế nước cho ngập
9. Đậy nắp, nấu lữa nhỏ cho chín củ cải khoảng 30 phút, thỉnh thoảng xốc đề
10. Giở nắp ra, nấu lữa nhỏ cho cạn nước, thỉnh thoảng xốc đều
Kho thấm gia vị, mềm rau củ, vừa ăn rất ngon. Ăn với cơm nóng rất bắt.
Chúc các bạn thành công.
_240.jpg)
