Những món chay làm chảy cả nước miếng

nguoiphattu.com Một mùa Vu Lan an lành đã sắp trôi qua để lại trong tân hồn người những khoảng khắc hoài mong đầy lưu luyến. Những ấn tượng khó nhạt phai lòng, thì không thể dễ gì quên đi những món chay ngon đã bao lần làm môi miệng phải chóp chép rung ring. Cũng thiệt tình xin lỗi với Nhỏ chi chi đó, khi ta chưa hề cố ý bao giờ đâu Nhỏ nhé.

Cơm lá sen vừa ăn lại vừa khen

Khi mệt mỏi với cuộc sống vội vàng, gấp gáp tràn ngập đồ ăn nhanh, nhiều người đã tự tìm cho mình một góc khuất tĩnh lặng, thưởng thức bữa cơm chay nhà Phật. Một năm dài cứ miệt mài rối rắm với bao thịt với cá và cả bao điều ngọt nhạt trên đời. Nhưng mà Nhỏ chi chi đó nè. Hôm qua và cả hôm qua nữa. Từ Sài Gòn vượt một quãng đường xa ta lại về thăm Nhỏ ở vùng đất đỏ miền đông thân yêu. Tưởng cứ luôn là: "Khách tới nhà hổng gà cũng vịt".

Hoặc ít ra cũng là món thịt thịt chi chi đó. Ai dè đãi khách đường xa chỉ toàn là những món chay thuần khiết như một ánh trăng rằm dịu hiền trong sáng vô ngần. Những ngày bận bịu với bao nhọc nhằn lo toan, bữa cơm của người độc thân lúc nào cũng đơn giản chỉ toàn cá với thịt. Vậy mà lần đầu tiên nhà Nhỏ lại đãi cho ta những món chay ngon làm chảy cả nước miếng đôi lần.

Theo :blog.yume.vn

Món cơm lá sen chay được chế biến sao mà tinh tế thuần Huế quá chừng chừng. Món chay này đã để lại trong tâm hồn ta một cảm nhận rất gần gũi rất Huế. Từ làng quê yên bình đến cung đình rộn ràng quí phái! Nhỏ còn thầm thì thủ thỉ nghe êm dịu quá đỗi thân thương. Để chế biến những món này không khó, nhưng cần sự khéo léo của bàn tay người vô bếp, phải làm sao đó cho thiệt hài hòa để tạo hương vị nhẹ nhàng mà tinh tế của món cơm chay lá sen trong ngày rằm. Nhất là mùa Vu Lan về. Để rồi khi ăn món cơm lá sen chay này, mắt mi ai cũng rưng rức nhớ về bàn tay mẹ.

Bí mật được bật mí cũng chính từ một lời khen nghe quen quen

Ngày đầu tiên mới vô Sài Gòn, đêm đêm còn nghe vang vọng trong sương khuya là những tiếng rao cùng hòa chung tiếng gõ "hủ tíu đê". Qua bao thăng trầm biến thiên của cuộc sống, nay không còn nghe được những tiếng gõ gõ và lời rao đó nữa. Nhưng tôi vẫn hoài nhớ về món hủ tíu dằn lòng trong sớm mai tới trường, hay lót cái bụng đói cho những đêm học bài khuya, luôn được bưng bê phục vụ tới tận cửa. Bất chợt nhớ về món hủ tíu xào chay ngon và nhẹ nhàng. Vị thơm thơm của rau ngò, của tiêu, cái dẻo dai không còn giòn như món hủ tíu chiên, cũng gợi lên bao nỗi thòm thèm sao sao đó.

Hủ tíu xào chay món nhỏ hay làm

Nhà Nhỏ đã có bao thứ để chuẩn bị cho bữa ăn chay rồi. Tháng nào cũng vậy, mỗi tháng có đôi bao ngày ăn chay. Lạ với đổi thay từ mặn mặn qua chay đã làm ngon đến nỗi chảy cả nước miếng. Hấp dẫn cuốn hút chẳng khác gì những món mặn đâu nha. Món đậu xào giá đơn giản và không có thịt, không béo, thích hợp ăn đổi bữa hoặc ăn nhẹ thanh đạm. Một cảm giác yên bình thanh thản giữa dòng đời còn bao nỗi ngược xuôi.

Đơn giản như là đang giỡn với đậu xào giá. 

Miền Đông đất đỏ oai hùng lừng danh với cái tên Võ Thị Sáu, luôn tươi thắm với màu hoa Lê Ki Ma. Hãy thử với một món ngon lạ miệng đậu phụ chua ngọt. Nghe nói đàn bà nhất là con gái luôn ham mê với những điều chua chua ngọt ngọt này lắm lắm. Một món ăn chay hấp dẫn cho ngày rằm, mồng một và bất kể lúc nào khi mà bạn trót ham mê thích. Đậu phụ được chiên giòn một cách công phu, mới nhìn sơ sơ qua miếng đậu hủ chiên giòn vàng rộm đã thấy ngon lắm rồi. Cũng may là khách của nhà Nhỏ chi chi đó hôm qua, chứ nếu mà ở nhà mình, thì xin lỗi ai đó cho thò tay bốc một miếng coi sao nhé... Nhỏ chiên đậu hủ xong vớt đậu ra cái tô, rồi đem trộn với xốt me chua ngọt, còn có cả mè rang vàng tươi rắc lên. Nhìn đã ghê quá ta. Mũi cứ thập thò với cái hương vị đậm đà sao mà khó quên quá Nhỏ chi chi đó ơi...

Đậu hủ chua ngọt chay làm chảy cả nước miếng

Đất đai vùng miền Đông phì nhiêu nên trồng loài cây nào cũng tươi tốt. Khu vườn nhà Nhỏ không rộng không to, nhưng cũng có trồng biết bao là loài rau tươi ngon. Để coi bàn tay mười ngón của ta có đủ để kể hết những loài rau có trong vườn nhà của Nhỏ không nhé? Tía tô nè, rau mồng tơi nè, cải nè, thiên lý nè, ngò, húng, quế, ớt xanh đỏ tía vàng...

Chu cha mới kể sơ sơ thôi mà đã gần hết mười ngón tay rồi. Thôi thì mượn thêm mười ngón chân để kể thêm coi hết chưa nha? Cà pháo nữa nè, bông bí vàng nè, rau cà lăm nè, rau chi chi đó nữa cũng đang cần một cái tên... Món trên vừa kể đã thấy chua chua hấp dẫn rồi. Thì mần ơn đừng quên món rau xào thập cảm với gỏi xoài này nhé. Rau tươi xào vừa chín tới. Xoài sau vườn hái vô xắt nhỏ trộn đều vào nhau. Không cần phải vắt chanh hay pha giấm làm chi nữa. Bởi ăn giấm nhiều cũng không có tốt cho dạ dày đâu đó. Vừa giòn vừa có cả cái vị chua chua của xoài, thì ngon hết chỗ nói rồi. Ngon hơn cả món xoài chua chấm mắm me nữa đó nghe.

Vị chua của xoài nồng nàn giòn tan cùng với bao loài rau xào chung. Để rồi món rau xào này được gọi bằng một cái tên gợi lên cái thèm chua cho bao môi lưỡi người ăn. Miệng không kìm chế nổi vì ngon vì chua. Nên đã thốt lên trong sự ngỡ ngàng từ khách tới chủ nhà. Nhất là đôi mắt bồ câu núi của Nhỏ chi chi đó. Chu cha! Ngon quá ngon luôn Nhỏ à.

Đã chua sao lại còn giòn chi nữa vậy gỏi xoài ơi?

Bất ngờ đến ngỡ ngàng từ món này qua món khác. Vậy mà từ lâu tâm hồn cứ mãi hoài gắn kết với mấy món mặn. Chưa lần thử tới các món chay, cũng vì sợ nhạt miệng. Vậy mà hôm qua môi rưng rức, mũi nức nở và lưỡi phải nghẹn ngào vì những món ngon ở miền Đông đất đỏ quê nhà Nhỏ chi chi đó. Ăn đã ngon lắm lắm rồi, lại còn được tráng miệng với tàu hủ chiên chấm đường ngon không thể nào tưởng. Nhìn chùm xoài chín vàng tươi được hái từ vườn nhà Nhỏ chi chi đó. Mới biết được cái vị tươi ngon luôn còn ở vườn quê khi mùa sang.

 

Nín thở với màu vàng tươi của xoài chín...

Một thói quen lau ngày đã được thay đổi trong chuyến đi về vùng miền Đông đắt đỏ, ý lộn miền Đông đất đỏ chứ, ăn chay ngày rằm hay một ngày nào đó trong tháng, đang lan tỏa khá mạnh mẽ trong tôi. Đây là điều vui, bởi lẽ từ việc ăn chay đạm bạc, nghe kinh nhà Phật mà con người sẽ giác ngộ được tâm linh Phật và sống chan hòa vui vẻ và hướng tới điều thiện hơn thì phải?

Dù đường xa nên ta tới muộn. Để khi về Sài thành, ngồi viết lại những cảm xúc này gởi về miền Đông đất đỏ. Chỉ bấy nhiêu thôi cũng làm cho tâm hồn ta thanh thản đến lạ kỳ. Cảm ơn Nhỏ chi chi đó nhé. Mai mốt nếu ghé lại thì làm ơn mần phước đãi ta lại những món chay ngon, mà hôm qua Nhỏ đã đãi ta nhé. Lời thành thật nhất cũng là một lời cám ơn chân thành mà ta muốn nhờ trang blog Yume này gởi tới Nhỏ. Có lên Sài Gòn chơi thì alô để ta đón một lần Nhỏ chi chi đó nhé.

Độc thân dễ gần với điều đạm bạc hơn bao giờ hết...

Nhỏ chi chi đó nè. Ta biết độc thân cũng ít khi cẩn thận chăm sóc bản thân mình. Thiệt tình những gì mà Nhỏ đã dặn dò thì cũng khó mà quên trong ta đâu Nhỏ à. Nếu có quên thì cũng mần ơn nhắn tin nhắc giùm ta Nhỏ chi chi đó ơi. Cảm ơn đến hai lần cho một lời nhắc nhủ của Nhỏ nhé.

Nhớ Nhỏ lắm lắm!